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四川快乐12手机版官网|72街全新升级,重新定义中式快餐3.0新标准!
2020-10-28 [66440]

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四川快乐12手机版官网首页:72街又在耍花招了!Logo简单多了,字体更圆润,符号感更强,这是这个中式快餐品牌的第三次大改造。从最初的“模仿者”到后来的转型,都是从模式中选择,现在几乎标准化到了有助于标准化的厨师。72街在童年时刚刚庆祝了它的10周年纪念日,现在正准备定义新的中国快餐标准。随着消费的升级,消费者的兴趣爱好变化缓慢。

昨天,他们在谈论呼吁传统粤菜,但今天他们在日本餐馆更受欢迎。也许明天,他们CALL就成了重庆火锅的铁粉。从家庭作坊的没落到标准化的冷淡,快餐行业早已悄然转入3.0时代,更多的餐饮人觉得生意难做。中国传统快餐连锁品牌72街自由选择大胆追求。

以前72街给人的印象是环境卫生,生产稳定,看板红烧排骨很不错。这次品牌升级后,5月底新开的分店72街的CHEF让人感觉很精彩,10周年庆典之际发布的一系列创新举措更是推陈出新,定义了中式快餐的标准。在众多同行自由选择坚守72街新品牌形象的背景下,是什么原因让72街自由选择提升品牌?72街品牌升级获胜的原因是什么?或许,我们可以从72街品牌的几个变化来探索。

从标准化到帮助标准化的战略升级随着消费的升级,消费者在餐饮方面有了更多的自由选择。“吃起来太苦,但不代表什么”成了很多人对标准化快餐的评价。消费者仍然购买稳定、干净、卫生的标准化快餐,其特色和美味逐渐成为消费者的新市场需求。

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正是意识到这一趋势,使得72街要求有利于标准化的策略。72街厨师在保证公共卫生和稳定的固有优势下,抛弃标准化店员的傻逼操作者,自由选择让厨师返回餐厅。用煮、炸、炸、煮、蒸、煮、调味、烤、烧等各种烹饪技术制作的菜肴也有,口味更加多样化,品种更加丰富,自然更适合今年的长期消费者。以前很多人指出快餐是最重要的,其次是公共卫生,但口味和面值只是可选的。

然而,随着经济的发展,公共卫生和菜肴的快速生产已经被最基本的方式所拒绝。即使是快餐,每个人都有条件和能力坚持更美味的自由选择。

工业化生产组装的菜品仍在蓬勃发展,中式快餐的新机遇已经出现。俗话说“一冷三分鲜”,新公布的菜品,无论是口感还是口感,无疑都处于最佳状态。所以72街的CHEF要求所有的菜都要由厨师现场制作,要整合一个全新的开放式厨房。

顾客可以边看厨师做饭边选择材料,这无疑不会大大提高他们对饭菜甚至整个用餐体验的信任度。店内菜单另外,为了保证厨师的水准,72街正式成立了烹饪学院,对店内每位厨师进行专业系统的培训。

模式升级是从备选方案中选择的,计费除外。每次在快餐店自由选择套餐,对于有困难的患者来说都是一场噩梦。要自由选择自己喜欢的食物,比怎么搭配都贵。往往要十几分钟才能下定决心,才发现点的东西并不是太爱。

为了让顾客享受更自律的选择,72街厨师使用替代的账单形式。顾客可以自由选择菜肴,想吃什么就吃什么,想垫什么就垫什么。不同群体比传统包装带来更多的新鲜感,选择堪比零食的饭菜的体验真的是丰富而节俭。

72街店可以消表。此外,72街厨师不仅保留了明星产品,还通过继承经典中式菜肴和开发创意菜肴来大力拓展产品线,并对菜单实行末位淘汰制,每周上下两次,并通过新旧交替进行大幅度优化,以调整最佳菜单。在供应链升级的48小时冷鲜生产车间,还有一个判断餐厅优劣的小套路,就是看用餐时间的食客数量。

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除了自发性,顾客多意味着餐厅食材时间慢,食材积压风险相对较小。新鲜的食材让菜品质量更有保障。对于餐厅制作的菜肴,食材的新鲜度无疑是极其重要的一部分。解决食品新鲜度问题,只有供应链才是关键。

过去,肉在送到餐馆之前必须反复冷藏和冷冻。冷藏长达15天大大降低了配料的味道和风味。鉴于此,72街厨师创造性地完成了一个48小时冷冻制作系统:订货-订货-制作-入库-烹饪,48小时完成。

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该行业第一个48小时冷冻生产解决了食品新鲜度的问题。消费场景的舒适性和私密性升级对于新生代消费者来说,用餐仍然是为了吃饭,而是一种满足生理需求、社交娱乐、自我满足等市场需求的消费体验。如果越来越多的消费者想去店里睡觉,餐厅就不能只专注于“睡觉”。所以72街的CHEF不仅升级菜品,还全面改造餐厅环境,力求提高空间的舒适度和私密性。

“中式快餐店让人觉得这是填饱肚子的地方。吃完马上就走,顾客和店主之间没有对话。但其实睡觉应该是一件很有趣的事情。

不管顾客的用餐时间是宽还是短,我期望他们能感受到睡自己甚至睡在72街CHEF外的体验。”第72街的主席周明解释道。72街餐厅环境有利于标准化,厨师炒菜新鲜,消除计费,48小时冷鲜制作,舒适的窥视空间,涉及五个不同维度的升级措施,体现了72街厨师对市场南北的精准洞察。

从72街大厨的疯狂情况来看,72街大厨的品牌升级无疑是顺利的。快餐3.0时代,已经在行业前沿折返的CHEF能折返多近,我们拭目以待。

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